Panetone de frutas cristalizadas

INGREDIENTES:

 

Esponja:

 

 

6 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento biológico

3 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

150 ml água gelada

1 colher de chá de antimofo (1% peso farinha)

Obs:
Coloque a esponja em um recipiente untado e coberto com plástico p fermentar ate dobrar de volume,

 

 

Reforço: 

 

3 xícaras e 1 colher farinha trigo

200 g margarina para bolo ou primor tablete

120 g de açúcar

6 gemas

1 colher de chá de sal

500 g frutas cristalizadas e 150 g uva passa

1 colher essência panetone

 

MODO DE PREPARO:

 

Misturar a esponja já fermentada e o reforço, misturar ate obter uma massa elastica, em seguida acrescente as frutas, colocar a massa para descansar por 30 minutos, coberta com plástico, corte em pedaços de 550g, bolear e colocar nas formas deixe fermentar até a massa chegar na borda da forma. Assar, em forno previamente aquecido a 160º por cerca de 30 minutos.

"Coco no Açaí"

"Bruschetta" de Presunto, Queijo, Oregano e tomates no Pao Integral

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Brioches

                                                                      

                                                           Brioche Recheado

Massa:

Ingredientes:

- 4 xícara(s)de farinha de trigo

- 2 tabletes de fermento fresco (30 gr)

- 300 ml leite integral (morno)

- 6 colher(s) de sopa açúcar

- 1 unidade ovo

- 1 colher sopa manteiga

- 1/4 xícara de óleo

- 1 colher sobremesa (rasa) sal

Recheio:

Ingredientes:

500 g de chocolate meio amargo 
200 g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite 
1 colher de sopa rasa de margarina 
1 colher de sopa de mel 

Para cobertura:
Geleia de brilho e coco ralado seco

 Modo de preparo da massa:

Em um recipiente dissolver o fermento fresco com açúcar, adicionar o leite morno e coloque para levedar por 15 minutos. Misture os demais ingredientes com a massa fermentada e vá agregando a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Sove a massa por alguns minutos e deixe fermentar em um recipiente fechado com um saco plástico e coberto com um pano até dobrar o volume.

Dividir a massa + ou - 20 pedaços e bolear, colocar em forminhas de papel em uma assadeira para descansar até dobrar o volume. Pré aqueça o forno 15 minutos antes de assar em temperatura média (160 graus) e leve os brioches para assar até dourar.

modo de preparo recheio:

Leve ao fogo em banho maria o chocolate e derreta por 3 minutos
Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel e misture bem

deixe esfriar em temperatura ambiente, coloque em manga de confeiteiro 
 para rechear 

vc pode acrescentar pedaços de nozes, cerejas, morangos, chocolate, pessego  e etc.......

Obs: Depois de assado os brioche deixe esfriar em temperatura ambiente.
depois de frio faça um corte em angulo reto de cima para baixo sem cortar as forminhas, como cobertura passe a geleia de brilho com pincel por sobre os brioche e em seguida passe os brioches no coco, em seguida use o chocolate trufado q ja estara no saco de confeitar, aperte suavemente o brioche e introduza o bico fino para rechear por dentro e pronto para servir

Peito de frango a Parmegiana

Almoco dia dos Pais

Ingredientes

• 2 ovos batidos
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de farinha de rosca
• 6 filés de peito de frango, sem osso e sem pele
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 345 g de molho de tomate
• 6 fatias de queijo

Modo de preparo

Prep: 15 min | Cozimento: 30 min | Porçao para 6 pessoas

1.

Preaqueça o forno a 190ºC.

2.

Despeje os ovos batidos em um prato raso ou tigela. Em outro prato raso ou tigela, misture o queijo parmesão ralado e farinha de rosca. Mergulhe os peitos de frango no ovo batido e depois na farinha de rosca.

3.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o frango por cerca de 8 a 10 minutos de cada lado.

4.

Despeje o molho de tomate em um refratário de 23x33cm levemente untado. Adicione o frango, em seguida, coloque uma fatia de queijo sobre cada peito e asse no forno preaquecido por 20 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido.

Ingredientes p/ a massa Caseira

• 500 g de farinha de trigo
• 6 ovos

Modo de Preparo

1. Misture a farinha e os ovos e amasse bem
2. Abra a massa na mesa até ficar bem fina
3. Agora é só cortar em forma de espagueti e cozinhar em 3 litros de água
4. Sirva com o molho de tomate ao sugo

•  Tempo de preparo 30min
•  Rendimento 6 porções

• Os vinhos que poderão acompanhar pratos como massas e frango são os vinhos
  brancos secos. Uma boa e nova  sugestão é o sul-africano Tribal White.
  vc encontra no www.reidoswhiskys.com.br

bolo de bacia

1.  Ingredientes
   1 kg de farinha de trigo com fermento
   700 g de açúcar
   1 margarina de 500 g
   6 ovos
   1 pacote de leite em pó (200 gramas)
   1 pacote de forma de papel (nº 100)

2. Modo de preparo:
3. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso
4. Depois colocar o trigo
5. Diluir o leite em uma bacia (1 copo americano de água)
6. Acrescenta a mistura em seguida
7. Colocar os ovos bater até ficar uma massa fina
8. Colocar o papel dentro das formas
9. Levar ao forno por cerca de 40 minutos